Peras jeruk nipis dan taburkan garam diatas ayam mentah, aduk rata, diamkan sambil persiapkan bahan bumbu halus.

Kupas kulit dan cuci bersih semua bumbu halus, blender sampai halus.

Ambil panci, beri minyak, panaskan, masukan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Oseng sebentar sampai harum

Setelah harum, masukan semua bumbu halus yang sudah diblender tadi, kemudian aduk sampai bau langu (mentah) hilang

Setelah bumbu halus sudah tidak bau mentah, masukan ayam yang sudah diberi jeruk dan garam tadi, aduk sampai rata

Setelah ayam diaduk dengan bumbu, tambahkan air sampai semua ayam terendam

Setelah terendam diamkan 5 menit, kemudian aduk, beri jeda 5 menit, kemudian aduk lagi, lakukan berulang agar tidak gosong sampai air menyusut

Setelah air menyusut setengah, cek rasa bumbu, rasa bumbu harus lebih asin sedikit dari rasa asin normal agar meresap ke daging ayam

Diamkan sampai air menyusut tinggal 1/4, kemudian diamkan ayam didalam bumbu min 2 jam (semakin lama semakin baik) sebelum di goreng.

Apabila sudah lebih dari 2 jam, panaskan minyak untuk deep fry ayamnya. Selamat menikmati