Fendez la gousse de vanille dans une casserole (ou mettez 3 cuillères à soupe de vanille liquide). Ajoutez y le lait et faire bouillir le tout.

Pendant que le lait est sur le feu, mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Lorsque le lait bout, versez dans le saladier. Afin de limiter la formation de grumeaux je vous conseille de verser petit à petit le lait en mélangeant au fur et à mesure avec une cuillère en bois.

Une fois avoir fini de verser le lait, mettez la crème sur feu doux sans cesser de mélanger. Attention : il pourrait y avoir des grumeaux donc je vous recommande d'utiliser une passoire fine lorsque vous transférez le mélange du saladier à la casserole!

Au bout de 3 min, laissez refroidir la crème hors du feu afin qu'elle devienne tiède.

Puis incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez.

Pendant que le beurre finisse de fondre, ramollissez la gélatine dans un bol. Une fois ramolli faites la chauffer au micro-ondes 5 secondes et versez la dans votre crème

Mettez votre crème sur feu moyen et mélangez continuellement!!! Lorsqu'elle s'épaissie sortez la du feu, et mettez la dans un saladier pour la ranger au congélateur. Attention : si vous ne voulez pas qu'elle face une peau sur le dessus filmez le saladier en faisant toucher le filme à la surface de la pâte !

Laissez reposer 3 heures environ

Vous pouvez maintenant vous en servir pour vos gâteaux! Je vous conseille tout de même d'attendre 24h car elle aura un meilleur goût ! PS : pour les gourmands vous pouvez y ajouter du rhum...