Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)

Name: Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar); 1 butir kuning telur; 40 gram gula pasir; 140 ml air; 1 sdt ragi instan; 30 gram margarin; 1/2 sdt garam; 40 gram gula palem; 3 sdm gula pasir; 2 sdt cinnamon powder (kayumanis bubuk); Secukupnya butter/margarin; 2 sdt cokelat bubuk; 2 sdm gula pasir; Secukupnya kacang tanah cincang

Eza Agustiningsih @ezaagustiningsih

Palembang

Source: Nana Hanif

Penasaran sama metode autolysis ini yang katanya bisa bikin adonan kalis elastis tanpa perlu banting-banting atau mixer lama-lama. Hasilnya pun pasti lembut ya kalau adonan bisa kalis elastis. Cucok buat makemak yang males ngulen ataupun belum punya mixer.

Kuncinya sii cuma "SABARRRR", karena prosesnya yang lumayan lama. Tapiii, bisa disambi masak dong, dan worth it kok hasilnya.

Kali ini saya buat cinnamon, choconut rolls & donat. Hasilnya lembuuttttt *uwu*

Give it a try, ya..

Source: Nana Hanif

Kuncinya sii cuma "SABARRRR", karena prosesnya yang lumayan lama. Tapiii, bisa disambi masak dong, dan worth it kok hasilnya.

Kali ini saya buat cinnamon, choconut rolls & donat. Hasilnya lembuuttttt *uwu*

Give it a try, ya..

Lebih banyak

Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)

Eza Agustiningsih @ezaagustiningsih

Palembang

Source: Nana Hanif

Kuncinya sii cuma "SABARRRR", karena prosesnya yang lumayan lama. Tapiii, bisa disambi masak dong, dan worth it kok hasilnya.

Kali ini saya buat cinnamon, choconut rolls & donat. Hasilnya lembuuttttt *uwu*

Give it a try, ya..

Source: Nana Hanif

Kuncinya sii cuma "SABARRRR", karena prosesnya yang lumayan lama. Tapiii, bisa disambi masak dong, dan worth it kok hasilnya.

Kali ini saya buat cinnamon, choconut rolls & donat. Hasilnya lembuuttttt *uwu*

Give it a try, ya..

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Dough (adonan)
250 gramterigu protein tinggi (Cakra Kembar)
1 butirkuning telur
40 gramgula pasir
140 mlair
1 sdtragi instan
30 grammargarin
1/2 sdtgaram
Olesan Cinnamon rolls (campur rata kecuali butter):
40 gramgula palem
3 sdmgula pasir
2 sdtcinnamon powder (kayumanis bubuk)
Secukupnyabutter/margarin
Olesan Choconut roll (optional):
2 sdtcokelat bubuk
2 sdmgula pasir
Secukupnyakacang tanah cincang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan mangkuk. Campur terigu, telur, gula pasir dan air (sisakan 1-2 sdm untuk dicampur dengan ragi)
2

Setelah 4 jam, adonan sudah mulai lentur, tanda bahwa gluten telah terbentuk.
3

Campur air dan ragi, masukkan ke dalam mangkuk. Uleni hingga rata, masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Kalau pake mixer cukup 5 menit sudah elastis. Jika ulen manual bisa lebih lama ya, tapi ga lama-lama banget kok.
4

Kalis elastis. Olesi mangkuk dengan minyak tipis. Bulatkan adonan. Tutup dengan kain lembab. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat. Adonan memang lengket ya.
5

TIPS: Tabur terigu tipis-tipis di meja kerja, atau oles tangan dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Kempeskan adonan, ulen sebentar untuk membuang gas. (Mon maap sampe step ini ga kefoto, krn hapenya lowbatt). Untuk cinnamon rolls: Gilas adonan bentuk persegi panjang, oles butter atau margarin, taburkan campuran kayumanis bubuk, gula palem dan gula pasir. Gulung adonan. Potong-potong 3 cm. Susun adonan roti di dalam loyang yang dioles margarin. Tutup dan diamkan 40-50 menit.
6

Untuk donat, bagi adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan, istirahatkan 10 menit. Tipiskan adonan, cetak dengan cetakan donat. Diamkan 15-20 menit, sambil kita panaskan minyaknya. Goreng dengan api kecil dan cukup satu kali balik supaya donat tidak menyerap minyak. Tiriskan.
7

Oleskan susu cair di permukaan roti. Panggang di oven suhu 180° selama 20-25 menit (sesuaikan oven masing-masing). Keluarkan, segera oles dengan butter atau margarin supaya mengkilap cantik.
8

Lembut, empuk. Dan ada white ring-nya.
9