Préchauffer le four à 160°C.

Pour la version AVEC Thermomix®

Dans le bol du robot mettre le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis porter a ébullition 5min / 100°C/ Vit 1. Réserver dans un saladier.

Sans rincer le bol, y mettre les jaunes d’œufs et le sucre. Mélanger rapidement 10sec / Vit 3.

Ajouter le fouet, et y verser la crème fleurette et fouetter 15sec / Vit 3.

Y ajouter alors le mélange précédent, fouetter de nouveau 20sec / Vit 3.

Enfin, retirer le fouet, et verser la préparation dans des ramequins qui seront déposés dans le lèche frite. Verser de l'eau dans le fond du lèche frites pour une cuisson au bain-marie. Enfourner alors 45 min à 120°C.

Pour la version SANS Thermomix®

Dans une casserole, faire frémir ensemble le lait, l'eau de fleur d'oranger et la crème. Une fois les premiers petits frémissements, retirer du feu et réserver.

Dans un autre saladier, battre ensemble les œufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Verser la préparation au lait en un filet petit à petit sur les œufs, en fouettant vigoureusement.

Une fois la préparation pleinement mélangée et homogène, verser dans des ramequins.

Déposer les ramequins le lèche frite et verser de l'eau dans le fond du lèche frites pour une cuisson au bain-marie. Enfourner alors 45 min à 120°C.