Pour la GENOISE:
Séparer les jaunes d'oeufs et les battre.
- Ajouter le sucre et la farine - laisser de côté.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- incorporer doucement avec le préparation précédente.
- étaler en couche peu épaisse (forme rectangulaire)

Au four 12 min à 170°C chaleur tournante
- Enlever puis garder 10 min de côté
- Mouiller une serviette propre puis rouler serviette et génoise pour donner la forme.

Le MONTAGE:
- Dérouler la génoise sur du climfilm

- Etaler la confiture sur la génoise en gardant 1 ou 2 cm de chaque côté, pour qu'elle ne déborde pas.
- Rouler la génoise puis placer dans le plateau ou assiette de votre choix.
- Décorer avec de la caramelle ou sucre en poudre