Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon emincé et les lanières de poivrons.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter les miettes de thon égouttées, les câpres, les olives et verser cette préparation dans les oignons - poivrons

Faire cuire 2 min a feu vif, puis mettre au four 15 min jusqu'à ce que l'omelette soit dorée.