Préparation de la pâte:
Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre et le beurre bien les travailler entre les mains ajoutées l’œuf et ramasser la pâte formée une boule la couvrir de film alimentaire et mètre au frai 30 min

Sortir votre pâte et la f'assoner dans les moules piquet avec une fourchette et les enfourner a 180° jusqu'à ce qu'il prene une jolie couleur dorée

Préparation de la crème :
Dans une casserole mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre le jus de citron et la fécule ajoutée le lait et mètre sur le feu sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la crème épaissie

Ajouter le beurre mélangé une dernier foi et filmer au contact laissé refroidir 30 min

Mélanger la crème et remplir vaux fond de tarte bien lissé le dessus

Préparation de la meringue :
Monter les blancs en neige avec la pincer de sel en ajoutent le sucre petit à petit jusqu'à l'obtention d'une meringue bien ferme

Pocher votre meringue avec une douille lise sur les tartelettes garnies puis les faire dorer au chalumeau mètre au frai 1 h minimum