La pâte à biscuits

1. Faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une texture lisse et brillante.
2. Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
3. Incorporez le mélange chocolat/beurre tiédi à cette préparation.

Ajoutez les ingrédients secs tamisés : la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple.

2. Le temps de repos (Étape indispensable ❄️)

• Filmez la pâte au contact et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures. La pâte doit impérativement durcir pour pouvoir être façonnée en boules et obtenir son bel aspect craquelé à la cuisson.

Le façonnage et la cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur statique conseillée) ou 160 tournante.
2. Prélevez des petites portions de pâte froide (de la taille d'une noix, environ 20-25g) et façonnez-les rapidement en boules avec vos mains.
3. Roulez généreusement chaque boule dans une assiette creuse remplie de sucre glace. Elles doivent être entièrement blanches.
4. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter quelques amandes où raisins ou noix de cajou au-dessus de quelques biscuits

À déguster autour d'un bon café 😊

Régalez vous 😃