Pempek palembang

Name: Pempek palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ikan tenggiri utuh, kerok dagingmya saja (hsl 500gr kurleb); 500 gr tepung tapioka disarankan pakai merk Tani; Air untuk merebus pempek; 2-3 sdm tepung bakso (mamasuka); 1/2 bawang bombay cincang halus; 2 siung bawang putih cincang calus; 1 bungkus segitiga santan (kara); 50 gr tepung terigu; 400 ml air; 2 siung bawang putih haluskan; 2 sdm garam; 1 sdm gula pasir; 2 sdm minyak goreng; asem jawa; 1/2 kg gula aren; 5 siung bawang putih haluskan; 10 /sesuai selera cabe domba haluskan; 500 ml air; 3 bh cabe merah tanjung haluskan

Kartika Ramli @MimmanyaKiwari

Bandung

Mertua jago bikin pempek, karna suaminya orng asli palembang. Ceritanya biar resep nya turun menurun. Mayan yaa dpt ilmu gratiss knp ngga di praktekin khaaan. Pun sdh terbukti orderan sampai luar pulau

Lebih banyak

Pempek palembang

Kartika Ramli @MimmanyaKiwari

Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgikan tenggiri utuh, kerok dagingmya saja (hsl 500gr kurleb)
500 grtepung tapioka disarankan pakai merk Tani
Air untuk merebus pempek
2-3 sdmtepung bakso (mamasuka)
1/2bawang bombay cincang halus
2 siungbawang putih cincang calus
1 bungkussegitiga santan (kara)
Bahan biang
50 grtepung terigu
400 mlair
2 siungbawang putih haluskan
2 sdmgaram
1 sdmgula pasir
2 sdmminyak goreng
Bahan cuko
asem jawa
1/2 kggula aren
5 siungbawang putih haluskan
10/sesuai selera cabe domba haluskan
500 mlair
3 bhcabe merah tanjung haluskan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bahan biang: campurkan semua bahan aduk diatas api kecil sampai mendidih. Sering2 diaduk2 yaa mom. Setelah mendidih diamkan biang sampai dingin (adonan harus benar2 dingin)
2

Bahan cuko : didihkan air, masukan semua bahan sampai mendidih dan harum. Simpan untuk lanjut ke step adonan pempek nya.
3

Bahan pempek lenjer : siapkan wadah masukan biang, tepung tapioka dan tepung bakso. Uleni sampai tercampur rata. Bagi dua adonan. Ambil kurleb 30-35 gr (patokan ukur) bentuk panjang sambil dilapisi tepung tapioka agar tdk lengket.
4

Didihkann air untuk merebus pempek. Masukan pempek lenjer. Tunggu sampai mengapung sempurna, angkat tiriskan.
5

Bahan pempek adaan: sisa adonan lenjer yg sdh dibagi2, hanya tinggal ditambah santan, bawang bombay, bawang merah. Uleni sampai bisa berbentuk bulat. Ambil kurleb 30-35gr (patokan ukur) bentuk bulat2 dilapisi tepung tapioka.
6

Didihkann air untuk merebus pempek. Masukan pempek adaan. Tunggu sampai mengapung sempurna, angkat tiriskan.
7

Pempek siap di goreng dan disajikan dgn cuko. dan TARAAA.. Bisa ditambah soun, timun potong kotak kecil2, dan kerupuk udang jg enak 🤤