Pain de mie

Name: Pain de mie
Yield: 1 pain de mie
Cuisine: France
Ingredients: 150 g d' eau; 150 g lait; 15 g levure fraîche ou 9g de levure déshydratée; 450 g farine (T45 si possible); 1 c.à.c de sel (fin); 2 c.à.c de sucre blanc; 30 g beurre ou 30g d'huile neutre

Les gourmandises de val et tho @cook_24035908

Lyon

Inspiré de ludo pastryfreack gagnant du meilleur patissier saison 7.

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Pain de mie

Les gourmandises de val et tho @cook_24035908

Lyon

Inspiré de ludo pastryfreack gagnant du meilleur patissier saison 7.

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Ingrédients

1 pain de mie

150 gd' eau
150 glait
15 glevure fraîche ou 9g de levure déshydratée
450 gfarine (T45 si possible)
1c.à.c de sel (fin)
2c.à.c de sucre blanc
30 gbeurre ou 30g d'huile neutre

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Instructions de cuisine

1

Dans un verre délayez la levure avec le lait et l'eau et mélangez.
2

Dans le bol du robot mettre la farine, le Sucre et le sel. Mélangez
3

Ajoutez les liquides et pétrissez pendant 8 minutes (cette recette peut se faire à la main, si vous voulez apprendre le geste du pétrissage allez sur YouTube il y en à plein)
4

Ajoutez le beurre ou l'huile et pétrissez pendant 5m
5

Faire pousser la pâte pendant 1h30 à température ambiante
6

Après le temps de pousse, sortir la pâte et la tapez bien fort pour la dégazer
7

Étaler la pâte en rectangle et faire le pliage suivant. Pliez en deux la pâte.
8

Tournez la pâte et rabattre les bords pour atteindre la taille de votre moule.
9

Faire une deuxième pousse pendant 1h
10

Après ces 1h, le pain de mie est bien gonflé mais pas trop sinon il y aura beaucoup de trous. Mettre au four à 190°c pendant 25 minutes
11

Je vous conseille de faire le pain de mie la veille, le laissez refroidir et le mettre dans un film alimentaire. Le lendemain matin il sera moelleux, bon appétit.