Commencez par faire votre meringue : Commencez par faire vos meringues : montez vos blancs dans le bol du robot avec le sel. Quand les blancs commencent à monter, verser le sucre en poudre en plusieurs fois. Ajoute une pointe de couteau de colorant rouge. Quand les blancs sont bien montés continuer de battre en incorporant petit à petit le sucre glace. Il faut que les blancs forment un bec sur le fouet du robot.

Mettre vos blancs dans une poche à douille. Pour moi j'ai fait un coeur pour pouvoir mettre la crème chantilly au centre.

Enfournez dans votre four à 100°C pendant 1 h (attention de pas ouvrir le four avant la fin).

Une fois cuite réservez.

Verser votre crème liquide très froide dans le bol du robot et monter votre chantilly très ferme en incorporant le sucre en poudre.

Préparez vos fruits rouges : les placer dans un saladier avec un peu de sucre et un jus de citron. Bien mélanger l'ensemble. Vos fruits seront brillants pour la présentation finale.

Torréfier quelques amandes effilées. Quelques feuilles de menthe pour la décoration.