Verser la cassonade, la cannelle et le mélange d'épices dans un grand bol.
Ajouter le beurre bien mou et la compote.
Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Ajouter petit à petit la farine Bien mélanger pendant l'ajout de la farine. Ajouter le sel. Ajouter la levure chimique, bien mélanger. Rajouter un peu d eau si la pate est trop seche jusqu a avoir une pâte homogène

Laisser la pâte de speculoos reposer 2 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Étaler la pâte entre 2 feuilles de cuisson puis l'étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pate de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Couper la pâte de speculoos en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Ici, laissez libre court à votre imagination !

Disposer les pièces sur une plaque allant au four, beurrée ou recouverte d'une feuille de cuisson.

Laisser cuire pendant 10 min entre 180 et 200 °C.

Laisser refroidir les speculoos jusqu'à température ambiante.

C est prêt !!😊