Sbattete le uova con una frusta a mano, incorporate poco alla volta prima la farina e poi il latte.

Mescolate finché l’impasto per crêpes non è liscio, vellutato non eccessivamente denso e privo di grumi.

Scaldate una padella con un pezzettino di burro, roteate la padella affinché il burro si diffonda e utilizzate un fazzolettino di scottex per tampone l’unto e distribuirlo uniformemente.

Utilizzate un mestolo classico diametro 9 cm per dosare l’impasto. Versate poco più di 1/2 mestolo di pastella nella padella calda, roteate immediatamente affinché si diffondi ovunque, anche sui bordi e lasciate cuocere 5 – 6 secondi, smuovete la padella, lasciatela su fuoco medio non troppo alto!….in meno di mezzo minuto sarà pronta per essere sollevata con una paletta e girata.

Fate cuocere dall’altro lato per ancora pochi secondi poi dalla padella girate direttamente in un piatto da portata.
Per cuocere le altre, inserite un nuovo pezzettino di burro, tamponate con scottex e ripetete operazione fino ad esaurimento impasto!

Ora sbizzarritevi tra salato e dolce !