Versez le lait et 20 g de sucre dans une casserole. Faites chauffer à feu doux

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant
Versez le lait chaud en filet sur les œufs, en fouettant sans cesse

Transvasez dans la casserole et faites chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirez du feu et laissez refroidir en remuant régulièrement

Ajoutez alors le yaourt en fouettant et placez 1h00 au frais
Versez ensuite la préparation froide dans une sorbetière et faites tourner pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites torréfier les pignons de pins dans une poêle chauffée à blanc, puis concassez-les grossièrement

Ecrasez les framboises à la fourchette

Versez la crème glacée dans une saladier, puis incorporez les framboises et pignons de pin

Placez au congélateur pendant au moins 2h00

Equeutez les fraises puis les coupez en morceaux suivant la grosseur

Mettez les fraises dans le blender, ajoutez le sucre glace, la briquette de crème fraîche et les feuilles de menthe ciselées
Mixez pendant 2 à 3 minutes

Transvasez la crème glacée à la fraise dans le moule de votre choix et mettre au congélo pendant au moins 2h00

Au moment de servir, dans une assiette plate, déposez la base à la framboise puis la déco à la fraise, vous obtiendrez une délicieuse duchesse glacée aux fruits rouges