Éplucher, épépiner et couper en gros morceaux les pommes

Les faire revenir dans une casserole avec un verre d’eau à feu fort pendant 5min

Écrasée les pommes à la fourchette et ajouter la cannelle, les 50g de sucre et le sachet de sucre vanillé

Passons au sable : mélanger à la main, le beurre, les 100g de sucre et la farine

Malaxer jusqu’à obtenir un sable

Étaler la compote dans un plat beurré et saupoudrer du sable puis enfourner 35min à 240°C