Gudeg Telur

Name: Gudeg Telur
Cuisine: Indonesia
Ingredients: BAHAN GUDEG:; 1 bgks (±250gr) tewel/nangka muda; 4 btr telur; 6 bj bawang putih; 7 bj bawang merah; 4 bj kemiri (disangrai); 5 cm jahe; 6 bh daun salam; 150 gr gula merah diserut (kalau bisa pilih yg warnanya gelap); 1 sdm ketumbar bubuk; 1 sdm garam; 700 ml air; BAHAN AREH:; 150 ml santan (saya pakai santan instan); 1 sdt gula; 1-2 sdt garam; BAHAN SAMBAL GORENG KRECEK:; 100 gr rambak sapi/krecek (bentuk kotak); 8 bh bawang merah; 3 bh bawang putih; 3 bh kemiri (disangrai); 3 bh lombok merah besar; 2 bj daun salam; 1 bh tomat; 50 ml santan (saya pakai santan instan); 1 sdm gula; 1 sdm garam; 1 sdm air asam jawa; 25 ml air; 2 sdm minyak goreng

Resep Mama Gabby (Sisca) 👩‍🍳 @ResepMamaGabby

Suami request minta dibuatkan gudeg karena udah pengen gudeg tp masih takut beli di luar. Pas ada belanja tewel, coba dibuat dehh... Baru pertama kali buat makanan ini tapi hasilnya cukup puass, Suami sm Anak seperti biasa suka... 🥰 jd cocok deh buat pemula seperti saya 😉👍

Lebih banyak

Gudeg Telur

Resep Mama Gabby (Sisca) 👩‍🍳 @ResepMamaGabby

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

BAHAN GUDEG:
1 bgks(±250gr) tewel/nangka muda
4 btrtelur
6 bjbawang putih
7 bjbawang merah
4 bjkemiri (disangrai)
5 cmjahe
6 bhdaun salam
150 grgula merah diserut (kalau bisa pilih yg warnanya gelap)
1 sdmketumbar bubuk
1 sdmgaram
700 mlair
BAHAN AREH:
150 mlsantan (saya pakai santan instan)
1 sdtgula
1-2 sdtgaram
BAHAN SAMBAL GORENG KRECEK:
100 grrambak sapi/krecek (bentuk kotak)
8 bhbawang merah
3 bhbawang putih
3 bhkemiri (disangrai)
3 bhlombok merah besar
2 bjdaun salam
1 bhtomat
50 mlsantan (saya pakai santan instan)
1 sdmgula
1 sdmgaram
1 sdmair asam jawa
25 mlair
2 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara buat gudeg:
2

Rebus terlebih dahulu tewel dengan sedikit garam, sampai tewel empuk. Sisihkan
3

Rebus telur sampai matang sekitar 10 menit. Buang air rebusan, lalu siram dengan air dingin agar mudah dikupas. Kupas lalu sisihkan
4

Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, ketumbar bubuk, garam sampai halus
5

Tambahkan air 700ml. Aduk rata. Sisihkan sekitar 200ml lalu disaring (ampas bisa tidak perlu dipakai) untuk bumbu areh
6

Saya masak pakai teflon, susun: daun salam - telur rebus - tewel rebus - gula merah serut - bumbu yang sudah dihaluskan dan ditambahkan air. Masak dengan api sedang dan ditutup, sampai air menyusut (sesekali dilihat dan diaduk untuk bagian yang belum kena bumbu). Lalu sambil diaduk sampai air habis (hati-hati hangus). Sisihkan
7

Cara buat areh:
8

Rebus bumbu untuk gudeg tadi yang disisihkan dengan api sedang, ditambah santan, gula, garam. Aduk rata sampai air menyusut menjadi areh (agak kental), dan koreksi rasa cenderung gurih. Sisihkan
9

Cara buat sambal goreng krecek:
10

Haluskan bumbu-bumbu: bawang putih, bawang merah, kemiri, tomat, lombok merah besar, gula, garam sampai halus. Sisihkan
11

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak, ditambah daun salam sampai bumbu harum.
12

Tambahkan air, air asam jawa dan santan, aduk rata. Koreksi rasa cenderung manis gurih sedikit asam pedas (sesuai selera, bisa ditambahkan cabe rawit kalau kurang pedas)
13

Masukkan rambak/krecek, aduk rata sampai bumbu matang tercampur rata dan krecek menjadi empuk. Sisihkan
14

Masakan siap dihidangkan