Pour 5 petits pots

Préparation :

40 minutes

Cuisson :

35 minutes

Préparation :

Lavez et dénoyautez les cerises. La veille dans un grand saladier mélangez les fruits avec le sucre, le jus de citron filtré, et la gousse de vanille grattée. Laissez-les macérer toute la nuit afin de bien humidifier le sucre. Le lendemain égouttez le tout, pour récupérer le jus. Versez le jus obtenu dans une cocotte, faire cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant, il faut également écumé. J'ai mixé les cerises avant de les incorporer dans la cocotte.

Faire cuire pendant 35 minutes tout en remuant, écumez si besoin. Vérifiez la cuisson.
Mettre la confiture dans les pots. Puis fermez les pots à chaud avec des couvercles à vis : vissez les couvercles sur les pots. Retournez chaque pot, jusqu'au complet refroidissement pour créer un vide d'air.

Utilisez du matériel stérilisé avec soin.