Une fois les rougets nettoyés et lavés mettez 1 cc de sel e 1 cc de poivre noir, filmez et réservez au frigo u e demi heure au minimum.

Juste avant de passer a table mettez l'huile a chauffer sur un feu moyen et préparez une assiette plate dans laquelle vous mettrez un demi verre de farine.

Roulez le rouget dans la farine.

Tapotez avec les mains pour enlever l'excédent de farine.

Plongez le rouget dans l'huile et cuisez des deux côtés.