80* Adonan Roti (No Egg, Metode Sponge & Dough)
Bismillahirrahmanirrahim
Baru kali ini mendalami tentang teknik "adonan perotian" selama ini di pikiran sy bikin roti itu sama aja, ternyata ada beberapa tekhnik ya momzz, kali in sy sharing sedikit tentang tekhnik "Sponge & Dough" langsung aja yukk 😊
#PejuangGoldenApron2
#MetodeSpongeandDough
#SourceBy_ChefGie
#RebakeByMe
#KukisQ
80* Adonan Roti (No Egg, Metode Sponge & Dough)
Bismillahirrahmanirrahim
Baru kali ini mendalami tentang teknik "adonan perotian" selama ini di pikiran sy bikin roti itu sama aja, ternyata ada beberapa tekhnik ya momzz, kali in sy sharing sedikit tentang tekhnik "Sponge & Dough" langsung aja yukk 😊
#PejuangGoldenApron2
#MetodeSpongeandDough
#SourceBy_ChefGie
#RebakeByMe
#KukisQ
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk rata bahan biang, tutup rapat, diamkan minimal 1 jam, maksimal 6 jam suhu ruang (atau taruh di kulkas semalaman)
- 2
Campur tepung, susu bubuk, gula pasir, bread improver, masukkan bahan biang & tuang air, aduk agar semua menyatu, sy menggunakan tangan.
*) sebelum di campur dgn bahan lain, aduk rata bahan biang untuk menghilangkan sisa gas
Lanjut dgn Mixer, uleni hingga ½ kalis, masukkan margarin & garam. Uleni lagi hingga kalis elastis - tahap window pane
- 3
Resting adonan selama 10 menit, setelah itu di bagi² sy timbang 30 gr / dough atau sesuai selera.
Rounding adonan dan resting kembali selama 5-10 menit.
Kempiskan dan beri isian, bulatkan kembali & langsung tata di loyang.
- 4
Proofing hingga mengembang 2x lipatnya (sy 2jam 30 menit) tergantung suhu ya Momz, di tempat sy lagi hujan jd cuaca lagi dingin
Sebelum masuk oven semprotkan air dan beri topping mesis, lalu oven dgn suhu 170°C selama ± 35 menit/ sesuaikan dgn oven msing²
Setelah keluar oven, hentakkan loyang roti tujuan nya agar roti tidak kisut/ menciut dan mencegah roti agar tidak berpinggang. Panas² oles margarin agar tidak kering
- 5
Angkat dan enjoyyy.l 👌🏻😋
(Yg bulat sy bikin roti abon, yg kotak roti kasur)
- 6
Lembut banget ya Momz walau tanpa telur 👍🏻👌🏻
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)