Découpez en petit dés le dos de saumon. Mettre dans un récipient

Ciselez l'échalote et coupez en 2 les câpres. Ajoutez au saumon avec le citron, et la sauce soja. Remuez.

Laissez mariner le tout 1h bonne heure au réfrigérateur

Coupez les avocats en petits dés. Les Placer dans un cercle de présentation sur le fond puis dressez le tartare par dessus. Déguster.