Rebus iga, buang air rebusan pertama, lalu ganti air dan rebus kembali. Masukkan bumbu2 ungkep yang sdh dihaluskan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. Test rasa. Tunggu sampai iga empuk dan bumbu meresap. Setelah iga empuk, matikan api, ambil iga tiriskan.

Goreng iga yang sudah di ungkep sebentar saja

Ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe-cabean.

Tumis bumbu ulek sampai wangi dan matang. Tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Masukkan iga dan kentang yang sudah digoreng. Tambahkan sedikit air. Aduk2 sambil di test rasa. Setelah sambal merata dan meresap matikan api. Siap dihidangkan dengan nasi panas..