Mélangez la farine, le sel, les amandes, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le beurre coupé en morceaux ramollies. Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte granuleuse. 

Creusez un puits. Versez les oeufs et pétrissez de manière à obtenir une pâte homogène (sans trop la travailler). Formez une boule, aplatissez-la et emballez-la dans du film alimentaire. Et réservez au frais au moins pendant 1h. 

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3 mm et découpez-y des cercles de 5 à 6 cm. Posez sur chaque rond, une demie-cuillère à café de confiture. Soulevez 3 côtés à intervalles réguliers et pincez-les avec les doigts pour les souder.

Placez les formes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant une quinzaine de minutes.
A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.