Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel. Coupez le beurre en cubes et frottez-le entre vos main avec la farine jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à du sable.

Formez un puits au centre et versez-y la vergeoise, les épices, l’œuf et les quelques gouttes d’une orange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle colle ajoutez un peu de farine. Étaler votre pâte entre deux feuilles de cuisson et laissez reposer au moins une heure au frais.

Préchauffez votre four à 170°. A l’aide d’emporte-pièce formez vos sablés et enfournez 8 minutes pas plus. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Pendant ce temps faites votre glaçage. Dans un bol versez la moitié de votre blanc d’œuf avec 4/5 cuillères à soupe de sucre glace et quelques gouttes de fleur d’oranger. fouettez le tout et ajoutez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage pas trop liquide. Divisez selon le nombre de couleurs que vous voulez faire.

Mettez le glaçage dans une poche à douille et coupez l’extrémité un tout petit peu et décorez !