Girofle

thé • sucre • lait en poudre • clou de girofle • gingembre • cannelle

tranches d'orange 🍊 • tranches de citron 🍋 • bâtonnet de cannelle • Qlqs clou de girofle • miel naturel 🍯 • L'eau propre bouillante

mirabelles • oignon • petit morceau de gingembre • sucre brun • vinaigre de cidre • cannelle en poudre • piment en poudre • sel • clous de girofle

carcasse de poulet • navet • poireaux • carottes • oignon • branche de céleri • clous de girofle • Persil • Bouquet garni • Romarin • Sel,poivre

poisson blanc (cabillaud, bar, mulet...) • riz basmati • petits pois • jus de citron • curcuma • poivre • sel • pulpe de tomates • lait de coco • curcuma • cardamome • clous de girofle •

vin rouge des côtes du Rhône • carottes des sables • oignon • d’ail • branches de thym frais en fleurs (du jardin pour moi) • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • clous de girofle (rapporté de mon voyage en Inde) • grains de poivre du Sichuan • bouquet de persil (du jardin pour moi) • 5 baies

harengs fumés • oignons rouges • vinaigre de vin • d eau • citron (du jardin pour moi) • sucre en poudre • bâton de cannelle • clous de girofle • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • poivre de Sichuan en grains • mélange 5 baies • bouquet de persil (du jardin pour moi congelé l été dernier) •

piments oiseaux marinés (rapporté de mon voyage aux Marquises) • piments polynésiens marinés (rapporté de mon voyage aux Marquises) • piments antillais rouges • citrons (du jardin pour moi) • morceau de gingembre frais de 15 cm • bouquet de coriandre fraîche • oignons • tête d'ail • curcuma • grains de poivre de Sichuan • clous de girofle 10 graines de cardamome (rapporté de mon voyage en Inde) • d'huile d’olive

saucisse • lardons fumés • lentilles vertes • carottes • gros oignon • feuilles de laurier • branche de thym • clous de girofle • poivre (pas de sel car les lardons et la saucisse en amènent assez) • d'eau • d'huile d'olive

vin rouge corsé (vin espagnol Baturrica cuvée 2019 pour moi) • carottes des sables • oignon • d’ail • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • clous de girofle • bombée de grains de poivre de Sichuan • bouquet de coriandre fraîche

grosses aubergines violettes • filet de bœuf • oignons • riz basmati • bouillon aux herbes aromatiques (fait maison recette en lien) • d'amandes effilées • graines de sésame tricolores • graines de cardamome • clous de girofle • morceau de gingembre frais de 5 cm • gingembre en poudre • fleurs de macis •

d'eau • thé • belle tranche de pomélo • tranche de citron • à 3 Clous de girofle • Badiane • à 3 c. à soupe Miel

kg200 de jarret demi sel (préparé par le boucher) • saucisses de Montbéliard • lentilles vertes • carottes • poireaux • oignon • bouquet garni • clous de girofle

gésiers de dinde • huile • vin blanc + 170 ml eau • crème fraîche • Maïzena • oignon piqué de clous de girofle • bouillon de volaille • feuilles de laurier • Poivre • champignons coupés • carottes coupées en rondelles épaisses

petit salé (jambonneau - poitrine demi-sel -) • échine de porc crue fumée • saucisses fumées • lentilles vertes du puy • carottes 🥕 • oignons 🧅 • d’ail • baies roses • clous de girofle • bouquet garni

filets de poulet • riz • oignon haché • d’ail hachée • cuil à café de cannelle • cuil à café de cumin • cuil à café de muscade • cuil à café de graines de coriandre • cuil à café de curcuma • cuil à soupe d’huile d’olive • bouillon de poule • Quelques clous de girofle •

poulet • citrons vert (jus) • d’ail • oignons émincés • cives • clous de girofle • branches de persil • feuille de bois d’Inde ou de laurier • piment végétarien • cuil à soupe de vinaigre blanc • Sel, poivre

viande hachée • poivron vert émincé • tomates concassées • the’ail hachées • cuil à soupe de concentré de tomates • cuil à café de cumin • cuil à café de paprika • bouillon de bœuf • cuil à café the’origan • feuille de laurier • bocal the’olives vertes • cuil à soupe de sauce Worcestershire •

cuil à soupe de cumin • cuil à soupe de cardamome verte • cuil à café de poivre • clous de girofle • cuil à café de cannelle en poudre

langue de bœuf • carottes • bouquet garni • oignon avec 3 ou 4 clous de girofle • Sel poivre • cubes de bouillon de bœuf • beurre • farine • à 2 tasses de vinaigre d'alcool • échalote • Quelques cornichons

talon de jambon de Bayonne • grains de poivre • cuil à café de piment d’Espelette • oignon piqué de 4 clous de girofle • branche de céleri • branche de thym • feuille de laurier • chou • carottes • navets • poireaux • pommes de terre •

Eau ou thé • Whisky • cuil à café de sucre roux ou de miel • citron • clous de girofle ou anis étoilé • bâton de cannelle

pintade fermière (au moins 1,5 kg) découpée en morceaux (veiller à ôter les éventuels éclats d'os qui pourraient coller à la viande) • beurre • huile d'olives • oignon • carottes moyennes épluchées • d'ail épluchées et dégermées • vin rouge • d'eau chaude • feuille de céleri + 1 branche de livèche + 4 feuilles vertes de poireau + 2 clous girofle + 1 feuille de laurier + 1 petite branche de thym • tomates cerise (en hiver on les utilise congelées) (ou 1 tomate coupée en 4) • moyenne de champignons de Paris entiers • sel/poivre du moulin •

tranche d’orange • sucre • d’eau • clous de girofle • bâton de cannelle • miel • d’huile d’olive • d’huile neutre • jus d’orange • cuil à café de cannelle • orange (zeste) • farine •

bouteille de vin rouge • vodka • clous de girofle • cuil à thé de graines de cardamome • à 4 bâtons de cannelle • ou 2 morceaux de gingembre • citron (zeste) • à 250 ml de sucre de canne • cuil à thé de sucre vanillé

choucroute crue • oranges • d’épaule de porc • bâtons de cannelle • lard fumé • clous de girofle • saucisse • vanille • bouillon de bœuf • champignon de Paris • oignons • vin rouge •

rhum agricole antillais • sirop de canne • oranges • bâtons de cannelle • clous de girofle • vanille

à 3 pieds de porc 🐷 • oignon🧅 • carottes 🥕 • poireau • thym • laurier • clous de girofle • poivre en grains • gros sel • tranches de lard extra fine • champignons 🍄 • ails •