Verser la farine et le sel dans un saladier et mélanger.

Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts.

Faire un puit et y verser l'eau froide et mélanger jusqu'à avoir une belle boule.

Mettre la boule sur le plan de travail et l'écraser un peu avec la paume de la main.

Faire une boule et la mettre dans un film. Placer minimum une heure au frigo avant utilisation.