Mula-mula goreng telur orak arik, setelah matang sisihkan. Sementara itu pisahkan bagian batang dan daun sawi hijau.

Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan. Tunggu sampai agak wangi, lalu masukkan udang. Aduk-aduk.

Masukkan wortel dan batang sawi hijau. Aduk.

Beri bumbu-bumbu tambahan kemudian tambah sedikit air. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan daun sawi hijau. Tunggu sampai matang, jangan terlalu lama ya. Capcay sayur udang siap disajikan.