Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans le bol de votre robot mélanger la farine, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et les zestes d’agrumes.

Ajouter le mélange lait/levure, les œufs et pétrir une dizaine de minutes.

Ajouter petit à petit le beurre et continuer à pétrir une bonne dizaine de minutes.

Transvaser la pâte dans un saladier, recouvrir d’un linge propre et laisser pousser 2 heures.

Dégazer la pâte, retravaillez la un peu puis former une boule. Fariner vos mains puis enfoncer votre pouce au centre afin d’agrandir le trou et former une couronne.

A l’aide d’un pinceau badigeonner la couronne avec un jaune d’œuf battu mélangé avec 1 c à s de lait.

Déposer votre couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser de nouveau pousser 2 heures.

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Badigeonner la couronne une seconde fois, parsemer de sucre en grains.

Enfourner 20 minutes selon votre four.

Dans une casserole verser l’eau et le sucre puis porter le tout à ébullition.

A la sortie du four badigeonner votre brioche de ce sirop pour la faire briller.

Disposer les fruits confits.