Marinasi ikan +/- 15 menit dengan perasan jeruk lemon, garam, jahe dan ketumbar. Lalu goreng sampai kematangan yang diinginkan.

Sementara itu, buat sambalnya. Tumis bawang putih, bawang bombay, cabe dan daun jeruk sampai harum. Masukkan wortel kemudian saus sambal. Bisa tambah gula kalau sudah manis. Tapi sambal saya ini sudah manis, jadi ndak pake gula lagi.

Beri sedikit air jika dirasa terlalu kental. Tabur kaldu, lada dan garam. Koreksi rasa. Jika sudah matang, masukkan ikan yang telah digoreng secukupnya. Atau cukup di siram ke ikan gorengnya. Tetapi kalau saya suka dicampurkan ke sambalnya.

Jika dicampur atau tidak disiram, aduk perlahan agar ikan tak hancur dan biarkan +/- 15 menit agar saus meresap. Sajikan!