Préchauffer le four à 180 degrés séparer les blancs des jaunes d œufs battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel

Battre les jaunes avec le sucre faire blanchir ajouter la vanille

Ajouter la farine de blé noir bien mélanger

Ajouter les blancs en neige en soulevant la pâte avec une spatule

Bien incorporer les blancs sans les casser la consistance doit être aérienne

Poser une plaque silicone dans un grand plat à four rectangulaire verser la pâte égaliser le dessus

Enfourner pour 20 minutes

Poser un torchon propre sur le plan de travail l humidifier légèrement et renverser la génoise dessus

Rouler en boudin et laisser tiédir

Dérouler la génoise

Napper de compote de kiwis

Enrouler de nouveau et laisser complètement refroidir

Poser le gâteau sur le plat de service couper les extrémités pour une jolie présentation

Presser le citron le mélanger dans un bol avec le sucre glace jusqu’à obtention d une pâte épaisse

Recouvrir le gâteau de glaçage avec une cuillère bien l étaler

Ajouter les fleurs en sucre

C'est prêt ! Bon appétit 😋