Nems au poulet croustillant
Le concept : De délicieux rouleaux vietnamiens farcis, entourés d'une galette de riz et frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.La farce : Un mélange savoureux de poulet haché, vermicelles de riz, champignons noirs, carottes et pousses de haricot mungo, le tout lié à l'œuf et relevé de sauce poisson (nuoc-mâm).
Nems au poulet croustillant
Le concept : De délicieux rouleaux vietnamiens farcis, entourés d'une galette de riz et frits jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.La farce : Un mélange savoureux de poulet haché, vermicelles de riz, champignons noirs, carottes et pousses de haricot mungo, le tout lié à l'œuf et relevé de sauce poisson (nuoc-mâm).
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Préparation1. La farce.Réhydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs dans deux bols d'eau bouillante distincts pendant 10 minutes. Égouttez-les soigneusement. Hachez les champignons et coupez les vermicelles aux ciseaux (tronçons de 2 cm).Mélangez dans un grand saladier le poulet haché, la carotte râpée les pousses de soja, l'oignon, les champignons, les vermicelles, l'œuf, la sauce soja, la sauce poisson et le poivre. Malaxez bien le tout à la main pour obtenir une farce homogène.
- 2
Le pliagePréparez un grand bol d'eau tiède.Trempez une galette de riz quelques secondes pour la ramollir, puis étalez-la bien à plat sur un torchon propre et humide.Déposez une cuillère à soupe de farce sur le bord inférieur de la galette (en laissant 2 cm de marge).Rabattez le bord inférieur sur la farce, puis repliez le côté gauche et le côté droit vers le centre de manière parallèle.
- 3
Roulez le nem du bas vers le haut en serrant bien pour éviter que de l'air ne reste coincé (ce qui ferait éclater le nem à la cuisson).
- 4
La cuisson Traditionnelle (À la poêle / Friteuse) : Faites chauffer un bain d'huile à environ 160°C. Plongez-y les nems sans qu'ils ne se touchent au départ. Laissez-les frire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.Légère (Au four / Air Fryer) : Préchauffez votre appareil à 200°C. Badigeonnez généreusement chaque nem d'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- 5
Dégustation. Servez vos nems bien chauds. Enroulez-les traditionnellement dans une feuille de salade verte (laitue) avec quelques feuilles de menthe fraîche et de la coriandre. Trempez le tout dans de la sauce pour nems.
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