Sous vide - Bife Ancho com cogumelos

Name: Sous vide - Bife Ancho com cogumelos
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 800 g bife ancho cortado alto; 3 colheres de sopa manteiga; 1 cebola em tiras; 2 colheres de sopa shoyu; 2 colheres de sopa molho ingles; a gosto sal, pimenta e alho em pó pra temperar; 200 g shimeji; 200 g shitake

Ricardo Flauzino @rflauzino

Sous vide - Bife Ancho com cogumelos

Ricardo Flauzino @rflauzino

Guardado

Ingredientes

2h e 30min

2 pessoas

800 gbife ancho cortado alto
3 colheres de sopamanteiga
1cebola em tiras
2 colheres de sopashoyu
2 colheres de sopamolho ingles
a gostosal, pimenta e alho em pó pra temperar
200 gshimeji
200 gshitake

Guardado

Passos

2h e 30min

1

Tempere os bifes dos dois lados com ela, pimenta e alho em pó.
2

Coloque a carne e todos os ingredientes em 1 ou 2 sacos para Sous vide e vede a vácuo.
3

Coloque no termo circulador por 2 horas a 53 graus.
4

Retire a carne e sele em frigideira bem quente com azeite e reserve.
5

Usando o fundo que ficou da carne coloque o molho todo que ficou no saquinho do sour vide e reduza na frigideira.
6

Fatie a carne e sirva com o molho. Acompanha purê de batatas ou batata frita.