Cuci bersih terong, potong² sesuai selera, goreng dan sisihkan, demikian juga dengan pete, goreng kemudian sisihkan.

Blender semua bumbu kecuali serai, kemudian tumis dengan minyak panas.

Setelah bumbu nya harum dan air larut tambahkan gula, garam dan penyedap, cicipi rasa, kalau saya suka gula agak banyak, jadi rasanya manis, pedes, sedep.

Kemudian masukan terong yg sudah digoreng, aduk sampai rata, diamkan beberapa saat sampai dirasa terong sudah matang, dan sambal terong balado siap disajikan dengan tambahan pete yg sudah digoreng tadi, selamat mencoba.