Dans le bol de votre robot, verser la farine, le beurre froid, le sel et le sucre en poudre. Mélanger les ingrédients avec la feuille. Ajouter l’eau et mélanger quelque secondes. Il reste des morceaux de beurre qui ne sont pas incorporés : c’est normal.

Filmer la pâte et réserver une heure au réfrigérateur.

Fariner légèrement votre plan de travail, poser votre pâte et donnez lui une forme rectangulaire.

Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur 60 cm de longueur sur 15 cm de largeur.

Replier le tiers supérieur vers l’intérieur (au milieu) puis recouvrir avec le tiers inférieur.
Tourner le pâton obtenu d’un quart de tour vers la droite, vous venez d’effectuer un tour simple.
Réitérer l’opération 4 fois en procédant de la même façon.

Peler, évider les pommes et détaillez les en dés.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, y ajouter les pommes et le sucre. Faire cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Concasser le chocolat en morceaux de la taille d’un petit pois.

Abaisser votre pâte sur épaisseur de 5 mn environ et découper 2 rectangles de la même dimension.

Poser un rectangle de pâte sur une plaque munie de papier cuisson, disposer au centre des pommes et morceaux de chocolat en laissant 2 cm sur les bords.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’un peu d’eau sur les contours.

Poser le second rectangle dessus et pressez bien les contours.

Battre l’œuf en omelette et dorer la partie supérieure.

Avec la lame d’un couteau, faites des incisions.