Préchauffer le four à 180 degrés mettre dans un saladier 130 g de farine 110 g de beurre coupé en morceaux et 60 g de cassonade travailler les ingrédients à la main jusqu’à obtention d une pâte sableuse comme pour un crumble réserver

Dans un deuxième récipient mélanger le restant de farine avec le restant de cassonade et le restant du beurre que vous couperez aussi en morceaux recommencer une nouvelle pâte à crumble mettre au frais

Découper un rond de papier sulfurisé en tapisser le fond d un moule à manqué à charnière mettre la première pâte à crumble réalisée bien tasser et enfourner pour 10 minutes

Mélanger dans un saladier le cream cheese avec le sucre en poudre les œufs et la vanille au fouet électrique stopper dès obtention d une consistance homogène

Éplucher les pommes les couper en lamelles

Sortir le moule du four verser sur le fond la préparation au cream cheese

Ajouter les lamelles de pommes saupoudrer de cannelle

Ôter le moule le fond et le papier sulfurisé poser le crumble cheesecake sur le plat de service et remettre au frais

Mettre dans une casserole le beurre aux cristaux de sel coupé en morceaux avec le sucre roux et la cuillère d eau laisser fondre sans remuer jusqu’à obtention d un caramel laisser tiédir puis verser dans une poche à douille et napper le gâteau

C est prêt ! Bon appétit 😋