Ficelle "presque" Picarde
Le lendemain de la chandeleur il reste souvent quelques crêpes ou pas... 😅
J'ai assuré mon coup en prélevant un peu de pâte à crêpes non sucrée à l'avance. Sans ça il n'y en aurait plus... Gourmandise quand tu nous tiens !!
La ficelle est une spécialité Picarde, une crêpe fourrée et gratinée au four tout simplement.
Pourquoi presque ?
Car je n'avais pas de jambon blanc, je l'ai remplacé par des lardons fumés et nous nous sommes régalés !
Ficelle "presque" Picarde
Le lendemain de la chandeleur il reste souvent quelques crêpes ou pas... 😅
J'ai assuré mon coup en prélevant un peu de pâte à crêpes non sucrée à l'avance. Sans ça il n'y en aurait plus... Gourmandise quand tu nous tiens !!
La ficelle est une spécialité Picarde, une crêpe fourrée et gratinée au four tout simplement.
Pourquoi presque ?
Car je n'avais pas de jambon blanc, je l'ai remplacé par des lardons fumés et nous nous sommes régalés !
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Faire cuire les crêpes et réserver (voir recette pâte à crêpes).
- 2
Réaliser la duxelle de champignons: Rincer ou éplucher les champignons, hacher grossièrement et à l'aide d'un gros couteau émincer en petits dés.
- 3
Peler et émincer finement les échalotes.
- 4
Dans une poêle, faire fondre une grosse noisette de beurre.
- 5
Faire suer les échalotes, ajouter les champignons et le poivre (le sel si vous utilisez du jambon blanc), mélanger et faire revenir une dizaine de minutes à feu moyen.
- 6
Pendant ce temps, si vous utilisez des lardons, les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
Réunir la duxelle et les lardons. - 7
Préchauffer le four à 180°C.
- 8
Sur une assiette, disposer une crêpe, déposer une tranche de jambon et la duxelle ou le mélange lardons/champignons au centre.
- 9
Rabattre les bords, et rouler la crêpe en serrant bien.
- 10
Beurrer un plat allant au four, y déposer les ficelles, badigeonner de crème fraîche et parsemer généreusement de gruyère rapé.
- 11
Faire gratiner au four une quinzaine de minutes.
- 12
Déguster bien chaudes avec une salade verte.
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