Couper le chou-fleur et le mettre à cuire 20 min dans de l'eau bouillante.

Écraser le chou-fleur en purée

Ajouter à la purée de chou-fleur les oeufs, la farine, le comté, la noix de muscade, le sel et mélanger le tout

Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Puis ajouter des petits pâtés du mélange de 2 à 3 cm d'épaisseur et les faire dorer de chaque côtés

À déguster avec une sauce tomate ou du ketchup (les enfants adorent ça)
PS: pour un beau rendu n'hésitez pas à couper vos croquettes a l'emporte pièce.
Bon appétit