Portez à ébullition le lait avec la crème.

Ajoutez le sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail, la muscade, et le laurier

Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.

Egouttez-le et écrasez-le à la fourchette. Ajoutez le persil et la ciboulette et Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez les pommes de terre au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure.