Placez l'eau froide dans une casserole, ajoutez le smen et la cannelle
portez à ébulition, et aux premières bulles introduire les pruneaux et les abricots séchés sans remuer avec la cuillère en bois, il est preferable de faire agiter toute la marmite, pour que les pruneaux ne jetent pas leur couleurs et ne s'écrasent pas
on laisse bouillir sur feu moyen, dés qu'on voit que les pruneaux ont bien gonflé, on introduit le sucre.

On laisse encore bouillir, et dés le debut ébullition on introduit les roses d'amande, ou chabh safra juste pour qu'elles absorbent la sauce.
on parfume avec la vanille, et c'est une question de gout, vous pouvez vous en passer
on laisse bouillir quelques minutes et on ajoute l'eau de fleur d'oranger en dernier
On retire du feu. ce plat peut se garder sans problème au réfrigérateur au moins 4 jours.