Rassembler dans une casserole le sucre en poudre le jus du citron et le zeste
Porter à ébullition puis laissez réduire de moitié

Dans un saladier versez les trois œufs et la crème liquide puis fouetter Quand le jus de citron a bien réduit laissez refroidir deux minutes Versez ensuite dans la casserole le mélange crémeuxTout en remuant jusqu’à ce que la crème S’épaississe

Versez la préparation dans des verrines
Maintenant monter en neige et le blanc d’œuf de l’œuf restant avec la pincée de sel une fois laisse monter en neige ajouter les 30 g de sucre glace
Une fois la Meringue prête ajoutez laPar-dessus la crème Puis passer au grill À surveiller car la Meringue peut vite brûler