Préparation :

10 minutes

Cuisson :

10 minutes 

Infusion :

30 minutes

Réfrigération :

3 heures

Réalisation :

Lavez le citron. A l'aide d'un économe prélevez la peau du citron en évitant la partie blanche qui est amère "le ziste".

 Faites bouillir le lait, avec la peau du citron, le bâton de cannelle, et la moitié du sucre. Remuez de temps en temps. Dès qu'il arrive à ébullition éteindre le feu, filmez et laissez infuser 30 minutes.

 Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la Maïzena et continuer à mélanger. 

Lorsque le lait est infusé, enlever la cannelle et le citron. Versez le lait sur la préparation : œufs, sucre, Maïzena. Puis versez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen, sans cessez de remuer.

Quand l'appareil à l'épaisseur désiré, répartir la crème  dans les ramequins, mettre au frais pour 3 heures.

Au moment de servir saupoudrez de cannelle en poudre, déposez une galette Maria au centre.