Séparer les jaunes d’œuf des blancs
Dans un saladier monter les blancs en neige et réserver
Dans l’autre saladier fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
Verser sur les jaunes (en respectant l’ordre suivant): le beurre fondu, l’amende amère, la farine, l’eau et le lait.
Une fois le tout bien délayé et homogène, rajouter à la préparation les blancs en neige en prenant soin de mélanger délicatement à l’aide d’un fouet du bas vers le haut pour ne pas casser les blancs

Tapisser un plat à gratin (carré ou rectangle) de papier sulfurisé.
Déposer les framboises au fond du plat et verser par dessus la préparation.
Mettre le plat au four environ 1 heure à 150 degrés.
Sortir le plat du four et laisser refroidir avant de déguster