Pressez le jus d'une orange.Mettez dans une petite casserole 1 c à soupe de sucre 2 c à soupe de vinaigre sur feu doux lorsque le caramel est blond foncé ajoutez, le jus de l'orange et 25 cl de fond de volailles.Faites réduire, donnez une brève ébullition Réservez au chaud. pendant 10 minutes.Ajoutez le grand Marnier

Épluchez les 3 autres oranges prélevez les quartiers. Quadrillez la peau des magrets de canard à l'aide d'un couteau.Salez et poivrez les.Faites les cuire dans une cocotte bien chaude 1 minutes coté peau sur feu vif puis 4 minutes sur feu doux.Retournez les, faites cuire sur l'autre face 3 minute à feu doux.Retirez les magrets et enveloppez les dans une feuille d'alu.

Jetez les 3/4 de la graisse, faites rissoler les châtaignes environ 4 minutes, ajoutez les oranges en quartiers encore 3 minutes. Découpez les magrets en tranches épaisses.Présentez les dans les assiettes avec leur garniture.Arrosez les de sauce à l'orange, poivrez et saupoudrez les de poudre d'oranges pour plus de caractère.