Dans le Magimix ajouter le batteur. Fouetter les jaunes et le sucre ainsi que le sucre vanillé. Pendant 5min jusqu'à obtenir un mélange mousseux en vitesse 4. Ajouter le beurre fondu refroidi.
Mélanger de nouveau quelques secondes toujours en vitesse 4.

Ajouter une cuillère à café de colorant en gel où en poudre au mélange précédent. Mélanger de nouveau pour obtenir une couleur rouge foncé jusqu'à obtenir la couleur désirée. Tamiser ensemble la farine,la levure, et le cacao dans un saladier. Ajouter les ensuite à la préparation. Mélanger de nouveau. Réserver la pâte dans un saladier. Nettoyer le bol et sécher le.

Important si vous voulez obtenir une génoise très rouge il ne faut pas incorporer de blancs en neige à la pâte. Mais mettre les oeufs complets à la pâte. Au lieu de ne mettre que les jaunes.
Ici je monte les blancs car la génoise est plus tendre et légère 😉mais de ce faites on obtient pas une couleur rouge mais rose 😉, c'est une question de choix et de couleur.

Dans le Magimix ajouter le batteur les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.
Programme blancs en neige avec le programme boulangerie.
Ajouter les blancs délicatement dans le saladier avec la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180 degrés.Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Verser le mélange sur la plaque sur une surface de 30 à 40cm. Enfourner pendant 10minutes en surveillant 😉
Une fois que la génoise est légèrement gonflée sortez la du four et saupoudrez là de sucre vanillé.

Poser du papier aluminium sur la surface ainsi qu'un linge humide au dessus pour pouvoir décoller facilement la génoise.
Retourner la génoise avec l'aluminium et retirer délicatement le papier sulfurisé. Enrouler de nouveau avec du papier sulfurisé
Mettre au réfrigérateur pendant 30minutes.

Crème de mascarpone

Dans le Magimix ajouter le batteur mettre la mascarpone. Ajouter le sucre glace,la crème liquide,la vanille liquide en mode expert vitesse 3 durant 5 minutes voir moins si votre crème est prise avant. A surveiller car la mascarpone prends très vite😉.
La réserver dans un saladier et la mettre au frais. Garder de la crème pour la décoration.

Assemblage

Sortir et dérouler doucement le rouleau de génoise. Étalez la confiture et ensuite la crème de mascarpone jusqu'à 1cm du bord.
Ajouter les fruits rouges.
Rouler ensuite de façon serré sans faire trop pression.
Enrouler de film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateurpendant au moin 30min.

Saupoudrer de sucre glace et de chocolat blanc. Décorer avec la crème que vous avez gardée à part. Et déposer quelques fruits rouges en décoration.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir😋.

Bon appétit 😉