Dans la cuve du robot, mélanger le lait, l'œuf, la levure et le sucre.
Ajouter la farine et le sel et pétrir de façon à obtenir une pâte.
Couvrir et laisser lever 20 min.

Reprendre la pâte et ajouter le beurre. Pétrir à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte souple et élastique.
Faire une boule, mettre dans un saladier, couvrir et laisser 1h.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes.
Tout d'abord, travailler le beurre mou avec le sucre au fouet et ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant bien.
Ajouter ensuite la poudre d'amandes (et l'arôme). Bien mélanger à l'aide d'une maryse pour obtenir une jolie crème.

Une fois la pâte levée, fariner le plan de travail et diviser la pâte en 4 patons.
Les étaler en disque de 20 cm de diamètre env (s'ils ne sont pas parfaits ne vous inquiétez pas, une fois cuite on y voit que du feu).
Prendre ensuite le 1er disque, y étaler de la crème d'amandes en laissant un bord (ça evitera que ca ne déborde à la cuisson).
Ajouter le 2nd disque de pâte par dessus et renouveler l'opération.
Pensez à bien souder les bords entre chaque couche.
⚠️ n'oubliez pas d'y cacher la fève

Déposer un verre au centre, et découper en 16 parties pour obtenir un soleil.
Prendre 2 morceaux et les tortiller à l'inverse et coller les extrémités.
Continuer avec tous les morceaux afin d'obtenir une couronne.
Badigeonner d'un mélange jaune d'œuf + eau.
Enfourner 40min à 165°C.

Bonne dégustation 🙂