Alcool

noix de Saint-Jacques déjà parées et nettoyées • beurre clarifié (Ghee) (ou de beurre classique) • huile de tournesol • belle échalote finement ciselée • lamelles de champignons de Paris avec leur jus (j'ai encore rajouté 4 champignons de Paris frais dont je disposais) • Cognac • tablette de bouillon de volaille • crème fraîche • sel à ajuster par rapport à celui contenu dans la tablette de bouillon • épaississant à sauce claire • poivre du moulin

saké • prosecco • jus de cerise • Eau pétillante ou limonade • citron vert • fleur de cerisier • Cerise • Glaçons

vin rouge des côtes du Rhône • carottes des sables • oignon • d’ail • branches de thym frais en fleurs (du jardin pour moi) • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • clous de girofle (rapporté de mon voyage en Inde) • grains de poivre du Sichuan • bouquet de persil (du jardin pour moi) • 5 baies

Coq coupé en morceaux • Vin rouge de Bourgogne • Lardons • Carottes • Oignon • Échalotes • d’ail • Champignons de Paris • Farine • Bouillon de volaille • Huile d’olive • brin de Thym •

levure boulangère fraîche • farine T45 • d'œuf • sel • sucre • lait • beurre • d'eau • sucre • cardamome • étoile de badiane • bâton de cannelle •

vin rouge corsé (vin espagnol Baturrica cuvée 2019 pour moi) • carottes des sables • oignon • d’ail • bouquet de thym frais (du jardin pour moi) • feuilles de laurier (du jardin pour moi) • clous de girofle • bombée de grains de poivre de Sichuan • bouquet de coriandre fraîche

Rouelle de porc fermière • Oignon • Huile • Bière artisanale blonde • Bouillon (eau + cube) • Sel • cuillère à café Poivre • Épices (au choix)

pâte feuilletée (du commerce ou faite maison) • beurre demi sel • sucre glace • œufs • poudre d'amandes • d'amandes entières • pignons de pin • d'amandes effilées • d'amaretto

pommes 🍏 • oeufs 🥚 • lait 🥛 • farine • levure chimique • sucre vanillé • d’extrait de vanille liquide • sel • sucre glace • bain d’huile de friture • Rhum

Rôti de porc • Oignon • Huile d’olive • Moutarde • Bière artisanale • Eau • Sel • quantité au choix (accompagnement) Pommes de terre vapeur ou riz

paleron de boeuf • oignons blancs doux d'Italie • navets boule d’or • carotte (astuce en lien) • concentré de tomates • bouquet de coriandre fraîche (astuce en lien) • d’ail (astuce en lien) • feuilles de laurier (astuce en lien) • bière ambrée • moutarde à l'ancienne • vinaigre de cidre • d’huile d’olive (astuce en lien) •

bouteilles de 33 cl de bière ambrée la goudale • sirop d'érable doré (rapporté de mon voyage au Québec) • branches de thym frais (du jardin pour moi) • 5 baies (mélange maison astuce en lien) • poivre concassé (astuce en lien)

Eau ou thé • Whisky • cuil à café de sucre roux ou de miel • citron • clous de girofle ou anis étoilé • bâton de cannelle

farine • sucre blanc • beurre • yaourts skyr (équivalent à 300g) • levure • Le jus et le zeste d’une orange • liqueur d’orange (30g) • rhum brun (30g) • sel • Cassonade pour le topping

morceaux de pintade • huile • cidre • échalote émincée • Thym • Laurier • Sel • Poivre • pommes épluchées et coupées en quartiers • châtaignes cuites (facultatif)

veau • graisse de canard • cidre • bouillon de poulet • bouquet garni • yaourt • échalote • Sel, poivre

farine de blé • sel • beurre doux (astuce en lien) • bombée de beurre d'érable (rapporté de mon voyage au Québec) • manzana • d'eau

blancs d'œufs vieillis 24h min • sucre glace • poudre d'amandes • sucre • d'eau • Colorant (facultatif) • crème liquide • chocolat blanc • champagne

bananes • beurre+ 10g pour le plat • rhum • raisins secs • noisettes torréfiées ou pas • sucre

moules de la Méditerranée • vin blanc sec • oignon Roscoff • Coriandre frais

veau à blanquette • pommes de terre • carottes • champignons de Paris • échalotes • d’ail • cidre brut • bouillon de légumes • branches de thym • feuilles de laurier • cuil à soupe d’huile d’olive • cuil à café de moutarde •

Prosecco • limoncello • Eau pétillante ou limonade • citron non traité • gros glaçons • branche d'herbes aromatiques au choix

gros fenouils • pastis • grains d'anis vert (astuce en lien) • oignon • d’ail (astuce en lien) • citron (du jardin pour moi astuce en lien) • Sel poivre • filet d’huile d’olive (astuce en lien)

crevettes • St Jacques • d’ail râpée • pastis • Beurre • Persil haché • Sel, poivre

basse côte (bœuf) • d'ail mariné avec leur huile de marinade (fait maison recette en lien) • poivre concassé (astuce en lien) • vin rouge à 14 degrés (cote de Provence pour moi) • Sel • bouquet de persil frais (du jardin pour moi astuce en lien)

jarret de boeuf • oignons rouges • Farine de blé • bière brune • sucre vergeoise • Huile d'olive • Sel, poivre

- Cuisses de Poulet • - Huile d'Olive • - Gousses d'Ail • - Grosse Échalote • branches - Estragon Frais • - Crème Fraîche • - Vin Blanc • Sel • Poivre

gin • citron vert pressé • miel • Schweppes hibiscus • Glaçons

liqueur de fleurs de sureau • d’eau gazeuse • prosecco • citron