Ayam Lado Mudo / Ayam Cabai Hijau

Name: Ayam Lado Mudo / Ayam Cabai Hijau
Yield: ± 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam; secukupnya minyak goreng; secukupnya air; 4 siung bawang putih (cincang); 1 ruas jahe (cincang); 1 buah jeruk nipis (peras); secukupnya garam; secukupnya lada; secukupnya kaldu bubuk; 6 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 butir kemiri (sangrai); 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 1 sdm ketumbar; secukupnya garam; secukupnya lada; secukupnya kaldu bubuk; 1 batang serai (geprek); 2 lembar daun salam (sobek - sobek); 3 lembar daun jeruk (sobek - sobek); 1 ruas lengkuas (geprek); 7 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah cabai hijau besar; cabai rawit hijau (sesuai selera); 3 buah tomat hijau; secukupnya garam; secukupnya lada; secukupnya kaldu bubuk

Danes Wisesa @daneswisesa

Jakarta Selatan

WEEK 40
#PejuangGoldenBatikApron

Haloo Lur !

Suami lagi request Ayam Lado Mudo, jadi cus lah bikin hehe.

Btw meskipun bumbu Lado Mudo ini dari Sumatera Barat, tapi yang saya pernah denger dari Chef Renatta, di Padang malah jarang ditemui Ayam Lado Mudo.. menu ini katanya cuma variasi aja setelah berkembang di Jawa hehe.

WEEK 40
#PejuangGoldenBatikApron

Haloo Lur !

Suami lagi request Ayam Lado Mudo, jadi cus lah bikin hehe.

Lebih banyak

Ayam Lado Mudo / Ayam Cabai Hijau

Danes Wisesa @daneswisesa

Jakarta Selatan

WEEK 40
#PejuangGoldenBatikApron

Haloo Lur !

Suami lagi request Ayam Lado Mudo, jadi cus lah bikin hehe.

WEEK 40
#PejuangGoldenBatikApron

Haloo Lur !

Suami lagi request Ayam Lado Mudo, jadi cus lah bikin hehe.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

± 60 menit

± 6 porsi

1 ekorayam
secukupnyaminyak goreng
secukupnyaair
Bahan Marinasi Ayam
4 siungbawang putih (cincang)
1 ruasjahe (cincang)
1 buahjeruk nipis (peras)
secukupnyagaram
secukupnyalada
secukupnyakaldu bubuk
Bahan Bumbu Halus Ungkepan
6 siungbawang merah
5 siungbawang putih
4 butirkemiri (sangrai)
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
1 sdmketumbar
secukupnyagaram
secukupnyalada
secukupnyakaldu bubuk
Bahan Bumbu Cemplung Ungkepan
1 batangserai (geprek)
2 lembardaun salam (sobek - sobek)
3 lembardaun jeruk (sobek - sobek)
1 ruaslengkuas (geprek)
Bahan Sambal
7 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 buahcabai hijau besar
cabai rawit hijau (sesuai selera)
3 buahtomat hijau
secukupnyagaram
secukupnyalada
secukupnyakaldu bubuk
secukupnyagula pasir

Tersimpan

Cara Membuat

± 60 menit

1

Cuci bersih ayam, lalu marinasi dengan seluruh bumbu marinasi.
2

Haluskan seluruh bahan bumbu halus ungkepan. Siapkan juga bahan bumbu cemplung untuk ungkepan.
3

Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung untuk ungkepan. Tumis hingga harum.
4

Tambahkan air, masukkan ayam. Ungkep hingga menyusut dan matang.
5

Panaskan minyak, goreng ayam hingga keemasan.
6

Haluskan seluruh bahan sambal.
7

Panaskan minyak, tumis bahan sambal hingga harum. Tambahkan sedikit air, masak hingga airnya menyusut.
8

Tambahkan ayam goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk rata.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Danes Wisesa @daneswisesa

pada 01 November 2022 11.32

Jakarta Selatan

Selalu berproses menjadi ibu rumah tangga yang masakannya akan selalu dirindukan keluarga 😄Note :* Saya sebenarnya masak pakai feeling. Ga ada takaran baku. Dikira kira aja, langsung cemplung 🤭 Pokoknya enak* Terimakasih buat dulur dulur semua yang sudah berkenan mengikuti "my cooking journey" yang ala kadarnya ini ❤️🙏

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Cabe Rawit Hijau Kunyit Gula Tomat Hijau Cabe Hijau Cabai Ayam Sereh Daun Jeruk Jeruk Nipis Ketumbar Lengkuas Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya