Rebus ikan tongkol, tambahkan 5 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk. Rebus sekitar 20 menit

Setelah direbus tongkol di belah menjadi 2 bagian, kepala dan tulangnya dibersihkan., lalu di goreng sampai setengah kering

Setelah di goreng, sisihkan dan suir-suir agak besar (agar tidak hancur kecil-kecil saat di goreng campur dengan bumbu

Ulek kasar semua bumbu di atas, kecuali daun salam dan jeruk., dan tumis hingga harum dan tambahkan garam, gula dan kaldu jamur

Setelah bumbu ditumis, langsung dimasukkan tongkol yang digoreng dan di suir2 tadi, campur dan aduk2 hingga bumbu merata., dan masukkan segenggam daun kemangi dan tumis hingga layu., terakhir kucuri tumisan dengan perasan jeruk limau

Tongkol suir sambal kemangi siap di santap