Ayam Kalasan

Name: Ayam Kalasan
Yield: 4-6 Orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 Ekor Ayam Utuh (1,5 Kg); 7 Siung Bawang Merah Ukuran Sedang; 7 Siung Bawang Putih Ukuran Besar; 5 Biji Kemiri; 1 sdm Ketumbar; 1 sdm Jinten; Secukupnya Kapulaga; Secukupnya Garam; Secukupnya Kaldu Ayam Bubuk; 1 sdm Saus Tiram; 3 Lembar Daun Salam; 1 batang Sereh; 2 cm Lengkuas; sesuai selera Gula Merah; 2 sdm kecap manis; 500 ml Air Kelapa; 3 Lembar Daun Salam

Bagja Setia Nugraha @warung_moja

Ayam Goreng Kalasan dirintis sejak 1952 dengan trademark "Ayam Goreng Mbok Berek". Merek ini belakangan sangat dikenal masyarakat. Dalam sejarahnya, presiden pertama RI, Soekarno pernah mencicipi kelezatan ayam goreng Kalasan ini.

"Mbok Berek adalah nama panggilan dari Ibu Ronodikromo, seseorang yang mengenalkan ayam goreng dengan rasa khas," kata Sigit Haryadi. Menurut dia, Mbok Berek merintis usaha ini untuk mencukupi kebutuhan keluarga. Ia mendirikan rumah makan kecil, di Padukuhan, Candisari, Bendan, Desa Tirtomartani, Kecamatan Kalasan, tepatnya di pinggir jalan Yogyakarta-Solo. (Sumber: travel.tempo.co)

Lebih banyak

Ayam Kalasan

Bagja Setia Nugraha @warung_moja

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 Jam

4-6 Orang

1 EkorAyam Utuh (1,5 Kg)
Bahan Halus
7 SiungBawang Merah Ukuran Sedang
7 SiungBawang Putih Ukuran Besar
5 BijiKemiri
1 sdmKetumbar
1 sdmJinten
SecukupnyaKapulaga
Bahan lainnya :
SecukupnyaGaram
SecukupnyaKaldu Ayam Bubuk
1 sdmSaus Tiram
3 LembarDaun Salam
1 batangSereh
2 cmLengkuas
sesuai seleraGula Merah
2 sdmkecap manis
500 mlAir Kelapa
3 LembarDaun Salam

Tersimpan

Cara Membuat

3 Jam

1

Cuci Bersih Ayam dan Potong sesuai selera.
2

Haluskan Bawang merah, Bawang putih, Kapulaga, Jinten, Ketumbar., kemiri
3

Tumis semua bahan halus diatas sampai harum lalu masukan daun salam, lengkuas dan sereh. Aduk aduk sampai semua tercampur dan sedikit kecoklatan.
4

Setelah kecoklatan tambahkan air kelapa tunggu sampai mendidih. Lalu masukan ayam yang sudah dipotong tadi.
5

Masukan saus tiram, garam, kaldu bubuk, gula merah, dan kecap manis. Aduk-aduk sampai merata sambil koreksi rata. Biarkan ayam sampai kuahnya mengental.
6

Setelah kuah mengental istirahat ayam kurang lebih 10 menit lalu bakar ayam tersebut
7

Bakar ayam kurang lebih 15 menit lalu sajikan.