Étaler la pâte feuilletée dans un plat a quiche.
Couper les tranches de jambon en petits morceaux.
Sur la pâte mettre un peu de gruyère râpé et la cancoillotte puis le jambon coupé en morceaux.
Dans un bol verser la crème fraîche et les œufs fouetter le tout et ajouter le sel et le poivre.
Verser le tout sur la cancoillotte. Ajouter du gruyère sur le dessus.
Préchauffer le four à 180°.
Enfourner pendant 40min.