Potong dada ayam jadi ukuran lbh kecil

Campurkan potongan dada ayam, putih telur, merica dan garam. Aduk rata dan bekukan/ simpan di chiller selama setengah hari

Masukkan potongan dada ayam dan es batu dalam blender. Blender hingga halus. Es batu berfungsi agar protein tdk rusak krn panas yg timbul saat blender

Lalu masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng, daun bawang, dan daun sop, blender kembali

Lalu masukkan bahan tepung bakso. Kl ingin lbh asli, kurangi tepung bakso ini. Saya gunakan sekitar 20% dr daging ayamnya, campurkan hingga rata. Jika trlalu kering, anda bs menambahkan tepung lbh byk sampai adonan menempel di tangan dan sulit trjatuh sendiri

Jika Anda ingin teksturnya lbh kenyal.. masukkan dalam wadah, lalu gunakan sendok dan aduk adonan searah jarum jam sekitar 5 menit. Hal ini dilakukan utk merangsang struktur protein utk mengikat dan membuatnya lbh kenyal.

Sambil melakukan step 6, didihkan air, lalu tambahkan sedikit garam

Kecilkan api kompor hingga air rebusan tidak lagi mendidih. Harus dalam keadaan tidak mendidih ya..

Masukkan adonan bakso hingga adonan habis

Lama kelamaan, bakso akan mengapung dan biarkan sekitar 1 menit dalam keadaan terapung. Lalu angkat dan dinginkan

Bakso yg jadi bisa di freezer dan siap makan saat ingin terutama saat hari hujan